发酵酿酒设备的使用优缺点分析

2023-05-09

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传统的老式酿酒设备通常被称为木蒸汽蒸汽设备，中华文明已经流传了5000年，酿酒作为一个重要的环节也已经流传到今天。传统的酿酒设备是由木材材料制成的，也被称为木蒸汽、天锅设备。那么，旧的酿酒设备的特点是什么呢?这里是对其优缺点的简要分析。

在2000多年前的海昏时期，刘贺墓中发现了一个青铜蒸馏器，被高度怀疑是用来制作白酒的。如果得到证实，这将提前1000多年证明中国蒸馏白酒的历史，并证明中国在2000多年前的汉代有蒸馏白酒的技术。

当然，作为一个高贵的海昏时期，使用的东西是普通人无法比拟的，比如青铜蒙馏器。传统酿造中尝用的老式酿造设备是以木材为原料制

成的，制作起来也很简单，就是用木板筛成一个没有底的空桶，放在一个铁锅上，装上发酵好的发酵谷物，然后放上一个铁锅，上面的铁

锅里装满水冷却，蒸馏酒就可以操作了。

老式酿酒设备的操作原理也很简单。将木制蒸笼设备放在炉子上后，直接烧火加热。将木制蒸笼中的酒糟加热后，会产生酒蒸气。酒蒸气

向上遇到盖在上面的铁锅底，冷却成酒，然后收集到锅底。然后通过导管排出酿酒设备，用容器收集这些酒，得到我们喝的酒。

老式酿造设备的特点是:直接加热，可以充分利用热效率，加热速度快，节省蒸馏时间和燃料。

发酵设备是广泛用干微生物生长的一种反应设备，在发酵护中各种微生物在适当的环培中生长，新陈代谢和开成发酵产物，发酵设备

目前已广泛地用干制药，味精，酿酒，酶制剂，色素，食品等行业。

搅拌器是发酵设备中的主要装置，通过搅拌液体，使新鲜培养成份，空气，菌丝体充分混合，达到传质和传热效果，目前搅拌器的基

本形式有三种:平叶(直叶)、弯叶、箭叶。本公司提供的设备中采用弯叶，这种弯叶蜗轮搅拌器对发酵液有剪切作用，发酵液有径向和轴向流动。与直叶蜗轮搅拌器相比，在相同直径、转速、叶宽等条件下，弯叶搅拌器所消耗的功率较小，但效果很好，目前在国内已被普通采用。