巴氏杀菌机技术在当下食品行业的技术应用

龙虾配啤酒，不太贵，但是也很对肠胃，炎热夏日，啤酒和龙虾可以说是标准配置呀！啤酒人们都喜欢，那大家都知道相关啤酒杀菌小常识吗？啤酒使用的杀菌方法称为巴氏杀菌法，那么什么是巴氏杀菌法呢？接下来小编跟大家一起来探讨一下吧！

一、什么叫巴氏杀菌

提到巴氏杀菌，大家会问，什么叫巴氏杀菌？为什么要叫巴氏杀菌？来给大家讲一个小故事吧。法国啤酒业在国外十分的知名，以浓香绵密的口味而出名，可是啤酒常会变酸霉变，只有扔掉，让那时候法国白酒厂家脑袋青痛哇，许多乃至会因此破产倒闭。在1865年时，里尔一家的酿造厂邀请到了法国的微生物学家巴斯德过来帮忙医治啤酒这个病，看看能不能根据添加化学药品来避免啤酒霉变。巴斯德以在显微镜下调查发现，未发霉变质白酒和啤酒中有一种球体状酵母细胞，而发霉变质酒里带有一种一根根木棍子一样乳杆菌，这类食用菌在高蛋白的酒里繁育，使之霉变。巴斯德想了个方法，将封闭的酒放进细铁丝篮里，泡水加温到不一样温度，尝试杀掉乳杆菌也不将啤酒煮坏。通过多次测试，巴斯德找到一种简单有效的办法：将酒放到五六十℃的水中三十分钟，就能杀掉酒中的乳杆菌，这便是有名的巴氏杀菌法。这类杀菌方法至今仍然使用，市场中售卖的杀菌牛乳就是通过的此方法。

二、巴氏杀菌基本原理

巴斯德的方法真好用，那有些朋友还得问完，那这是什么原理呢？都是这样，在一定温度范围之内，温度越小，细菌的繁殖变慢；温度越大，繁育越来越快。但温度过高，病菌便会被杀掉。不同类型的病菌有着不同的适宜生长发育温度和耐高温、耐冷水平。巴氏杀菌本身就是运用病原菌不太耐高温的特征，用适度的温度和隔热保温时间处理，将其所有消灭。【2】

三、巴氏杀菌机可用商品

伴随着时代进步，食品企业愈来愈发展壮大，巴氏杀菌方法的运用也变得越来越广，食品类机械制造业设计出巴氏杀菌设备。蒸汽换热器的巴氏杀菌机在一定的温度影响下，使食物中的微生物菌种做到供热消灭，伴随科技的进步和百姓生活及其交易水平的提升，对各类食品类的整体质量标准越来越高，规定食品类不损害或者少毁坏营养元素，维持原来的味道，而使用超低温杀菌的形式就可以确保之上的需要，诸城市铭恩巴氏杀菌机与同类型机器设备对比，节省场所，处理客户场所不足的难题，使用检修便捷，自营业点程度较高，运输速度与杀菌平稳，可以根据制造的必须全自动可调式。

巴氏杀菌机器设备适用塑料软包装蔬菜水果、低温肉制品、调合奶、休闲零食、水果罐头类、玻璃瓶子装、腌制菜类、调味料包及其水晶果冻等商品开展100℃以内超低温（开水）持续杀菌。

四、巴氏杀菌生产流水线

超低温巴氏杀菌是行业应用十分广泛的一种杀菌方式，适合于塑料软包装酱制品、肉食品及水果罐头等商品的杀菌解决可从根本上解决杀菌严峻的问题，也可以增加红烧肉的保存期，使产品品质得到保证，并且也给公司降低质量隐患，以免造成无法挽回损失，蒸汽换热器巴氏杀菌机集杀菌、制冷除水于一体的回转式自动化机械，使用方便上手快。

杀菌是食品类日常生活加工中一个至关重要的过程，是消灭破坏微生物和钝化处理能导致产品质量变动的酶，其次改善食品类的味道。很多微生物菌种可以造成食品破坏，这个时候就需要高效的杀菌机器设备去解决这一缺点。诸城市铭恩巴氏杀菌机主要应用于低温肉制品、酱腌蔬菜水果产品、调味料、豆类食品、奶制品、海鲜产品及其休闲零食等回转式杀菌，杀菌温度和速率可调，适应性强，杀菌实际效果完全。

巴氏杀菌生产流水线是食品厂不可缺少的机器设备之一，不管是哪一种产品加工进行，都要向其开展杀菌工作，由于杀菌能够提高产品质量，与此同时可延长新产品的保存期，有利于存放。

五、巴氏杀菌流水线工作步骤

1、巴氏杀菌机：对袋装食品开展杀菌工作，杀菌时长15-40分钟之内随意管控，杀菌温度65-98℃内可以根据物料特性作出调整，杀菌环节中自动进料、全自动杀菌、全自动进料。

2、冷却机：杀菌以后的原材料全自动进到冷却机开展制冷工作，减少商品本身温度，有利于以后的存放工作。

3、震动滤水机;将包装袋子表层的一部分水滴震动滤水，随后面料到旋转式烘干机上。

4、烘干机：依据产品优势，有平行式烘干机和旋转式烘干机，通过4-5次旋转，对包装袋子部位进行吹干工作，之后直接室内装修存放。