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关键基本原理：
在一定温度范围之内，温度越小，细菌的繁殖变慢；温度越大，繁育越来越快。但温度过高，病菌便会身亡。不同类型的病菌有着不同的适宜生长发育温度和耐高温、耐冷水平。巴氏消毒本身就是运用病原菌不太耐高温的特征，用适度的温度和隔热保温时间处理，将其所有消灭。但经巴氏消毒后，仍保存了一小部分没害或有利、较耐高温的病菌或细菌芽孢，因而巴氏消毒牛乳需在4℃左右温度下储存，且只可以储存3～10天，ZUI高16天。
操作步骤：
巴氏杀菌机是是把温度控制仪设置好PU值给转化成各温区水糟的具体控制温度的曲线图，在经过针对温度的检查微小的控制各温区的温度的改变。主传动系统电动机推动左右双层的输瓶链网将原材料一次的通过三个温区的逐步的提温加热，或两个温区的灭菌及其三个温区的逐步的降热和制冷的一个过程。
应用领域：
多种类型超低温肉制品产品、罐头、果肉饮料、蔬果汁饮品、酱腌菜、酱制品、盐渍菜、腌制菜、面酱、酸菜、咸菜、野菜、苹果酱、水晶果冻、豆类食品、乳制品等真空泵塑料软包装食品类、塑料软管软瓶外包装、玻璃瓶包装的酱制品、酱腌菜、苹果酱、罐头食品外包装的杀菌。巴氏杀菌机还可用于新鲜水果野菜以及其它特殊鲜果蔬菜清洗漂烫或予煮等工艺
机器设备构成：
由杀菌设备及电机控制组成，根据电气设备控制，完成自动化技术回转式生产制造；分为两种规格型号形式：1、规范控制型：采用蒸汽电磁阀与温度感应器连动控制。2、计算机自动式控制型：采用电脑触摸屏与PLC自动完成开展控制。
产品优势：
1、采用304不锈钢（SUS304）制做，系统安全、环境卫生。2、采用巴氏杀菌法，可以保持原来质量，保存期长。3、采用全自动温度控制，变频器调速，自动化生产线程度较高，劳动效率低，可选装计算机自动式控制系统软件。4、设备运行、维护保养便捷，外观设计美观大方。
主要包括：喷淋式巴氏杀菌机、链板式巴氏杀菌机、滚杠式巴氏杀菌机、巴氏奶杀菌机等。
